随着新冠肺炎的爆发，餐饮业对机器人的需求日益增加。产业上游，新松、优地、擎朗智慧等一大批智慧机器人制造企业纷纷投入到该领域的研究和开发。

其中，送餐机器人可完成传菜、空盘回收等任务，还可自动避障。为更好的做到“无接触”，机器人还添加了新的功能：菜品送达后，客人无需用手按确定的键，机器人便可以自主感知并返回。比如某餐厅使用智慧机器人，减少了人们的接触，顾客点餐时都是使用二维码，然后送餐机器人根据每桌的菜单进行配送，并附有付款码，整个就餐过程都可以不用人工操作。

据资料统计，两台送餐机器人可满足20-30桌顾客的就餐需求，可有效节约餐饮企业人力成本，提高工作效率。业内人士称，从效率、成本和食品安全方面考虑，随着餐饮智慧化趋势的不断发展，整个行业将越来越依赖于无人配送等新技术。

业内专家认为，与传统餐馆相比，智慧餐厅更能保障食品安全。例如利用餐盘上的识别码，可以实现菜品信息的数字化控制，从而实现食品安全可追溯。采用自动出菜装置，可从中央厨房直接到商店转运箱内抓菜，减少人为操作的失误，并能防止飞虫等异物混入菜品。另外，智慧餐厅的服务更能适应顾客的个性化需求，使顾客获得更多、更有趣的用餐体验。

在此基础上，餐饮业智慧化已成为大势所趋。《2021中国餐饮产业生态白皮书》指出，餐饮服务业正在向智慧化方向发展，并不断衍生各种新的应用场景，线上和线下的联系更加紧密。为行业上游提供服务的企业迅速发展，冷链需求爆发，基础设施体系日趋完善，产业上游不断创新。

有关政策也支持智慧餐饮的发展。日前，商务部有关负责人在谈到“支持新型消费发展，培育完善内需体系”时指出，要促进实体商业企业加快数字化、智慧化改造和跨界融合，发展智慧餐厅等，推进线上线下更广更深的融合。

今后，智慧餐厅还有广阔的应用空间有待开发和开发。特别是大型餐饮企业，将继续在技术创新上发力，不断促进创新和新技术的投入，优化商业管理系统和智慧餐厅技术，推动整个餐饮业实现提质增效。