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饭厅后厨，机械臂从成排的架子上端出一盘菜；饭厅里，送菜机器人将美味佳肴送到顾客面前…这是许多智慧餐厅的日常画面。近几年来，自动化、智能化、无人化的智慧餐厅日益兴盛，成为餐饮业升级转型的新趋势之一。
大厅后厨的科技感爆棚。
智能餐厅到底智能在哪里？在北京市朝阳区的一家智慧餐厅里，看到几个白色的机械臂在厨房菜架前有节奏地挥动。据报道，这是一台自动烹饪机器。客户点菜后，计算机系统会通知烹饪机器，机械臂实现烹饪和烹饪过程，大大减少人工烹饪的工作量。餐厅工作人员说。智能厨房管理系统是厨房智能设备的大脑。系统会收集智能厨房各个环节的数据并进行分析，实时监控厨房的运行状态、生产状况、库存状况等。比如菜品快到保质期了，可以自动识别提前取出，更好的保证菜品质量。工作人员说。
在用餐区，顾客可以体验到更多的智能服务:蓝天、白云、粉色樱花360度环绕在背景墙上，充满科技感；桌面下面有智能排气系统，煮火锅的蒸汽直接从下面吸走；餐厅智能配锅机提供千人千味服务，客户可以根据自己的口味定制个性化锅底。
促进餐饮业提质增效。
业内人士认为，与传统餐厅相比，智能餐厅可以更好地保障食品安全。例如，使用餐盘上的识别码，可以实现菜肴信息的数字化控制，使食品安全可以追溯。使用全自动烹饪机，可以直接从中央厨房运到店铺的转运箱中抓取菜肴，减少人为操作失误，防止飞虫等异物混入菜肴。此外，智能餐厅的服务也更适合顾客的个性化需求，可以让顾客获得更多样化、更有趣的用餐体验。
基于这些优势，餐饮业的智能化已经成为一种趋势。《2021中国餐饮业生态白皮书》指出，餐饮业服务正在向智能化发展，不断衍生出各种新的应用场景，线上线下连接更加紧密。为产业上游提供服务的企业发展迅速，国家冷链需求爆发，基础设施体系日益完善，产业上游不断创新。
相关政策也支持智能餐厅的发展。近日，商务部相关负责人在谈到支持新消费发展，培育完整的内需体系时指出，要推动实体商业企业加快数字化、智能化改造和跨境整合，发展智能餐厅，推动线上线下更广更深的整合。
未来，智能餐厅还有广阔的应用空间可以探索和挖掘。尤其是大型餐饮企业，将继续努力创新技术，继续推动创新和新技术投资，优化业务管理系统和智能餐厅技术，带动整个餐饮业实现质量提升和效率提升。
