图片22
说到大学食堂，每个人都有自己独特的记忆，比如自己最喜欢的菜、最稳的打菜阿姨，最喜欢一起干饭的室友……
在天津职业大学智慧食堂里，学生可以自由选择吃什么，吃多少，一个鸡块，一块炖肉，一只虾都可以买到。学生根据需要量，系统自动重量显示餐费，刷二维码完成结算。满足多种需求，减少浪费，实施节约粮食。
学校食堂，食品安全第一。学校坚持食品质量和食品安全，完成食堂原材料精细控制、食品集约化生产、食品自助销售、大数据运营分析“智慧食堂”。通过大数据、物联网等智能技术，实现全过程管理，各环节紧密相连，减少从采购、运输、储存、生产到销售的时间，确保食品安全，就像给食物贴上身份证，实现全过程可追溯性。
走进学校食堂，记者看到，与许多大学食堂的窗口烹饪模式不同，学生们围绕着一个矩形的食品销售区域进行自助选择。范顺厚说，学校食堂长期以来一直在使用“按份售卖”的模式，“半份不够，一份多”情况时有发生。
为了满足师生个性化用餐的需要，学校引进了米饭自动售货机、食品自动销售称重系统等装置，使用“自助选餐”模式替代“按份售餐”。学生可以根据食物的大小自由选择食物的重量，一条鸡腿，一个鸡块，甚至一块红烧肉都可以自由选择，避免浪费。
如何实现精确测量？针对这个问题，自助餐选择系统负责人表示，每个盘子下面都有一个电子秤，可以精确到克，通过实时称重变化，然后实现食品价格测量。如有测量不准确等问题，可及时向食堂工作人员报告。学生打了一块黑胡椒鸡块，电子计数器显示0.76元，克数为18克。
学校建设1000多平方米的中央厨房，对食材进行集约化加工，包括米饭加工、蔬菜加工、肉类加工、主食加工四条自动化生产线，实现食材加工精细化、安全化、集约化生产。
同时，学校引进自动炒菜系统，可烹饪600种食物，包括西红柿炒鸡蛋、油菜豆腐、红烧茄子、辣土豆丝、青椒炒肉等。一台机器每次出菜30斤，平均6分钟出菜，质量统一，口感好，节省时间。
智慧食堂，也可以帮助你减肥。在食堂用餐时，学生每餐食谱进入餐饮销售系统，形成个人消费记录，学生可以查询营养摄入分析，获得科学合理的饮食指导。同时，学校可以根据数据分析准确了解师生的饮食偏好和需求，实时调整菜肴，提高食堂的准确服务能力。
此外，学校也通过了智慧食堂建设，实现餐厨垃圾无害处理。首先，通过餐饮销售模式的改革，学校实施了节约食品的实施，遏制了餐桌上的浪费，大大减少了餐厨垃圾的产生。其次，利用微生物技术降解餐厨垃圾，降解率达到99%，实现餐厨垃圾就地无害化、减量化处理，改善校园环境。
