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智慧餐厅团餐科技引领团餐升级
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随着互联网和移动互联网的发展给集团餐饮经营者和消费者的行为带来了深刻的变化,餐饮业的劳动力成本也在上升,餐饮企业的精细管理、经营效率的提高有了更高的要求,发达国家先进团餐理念的引入也刺激了我国团餐的发展。在此背景下,利用新技术提高管理水平、优化成本结构、提高利润率已成为众多团餐企业的共同选择、智慧团餐时代即将到来。

在集团餐饮业的上下游,每个核心环节都在进行创新和升级。在前台部分,集团餐饮企业开始注重品牌营销,为客户提供优质的服务环境和便捷的支付方式,尝试与外部合作,涉足外卖配送领域;例如,一些大学食堂已经应用了订购、取餐、自助零售、支付充值、网上服务等互联网工具。

在中台层面,集团餐饮企业开始尝试通过集中采购节约运营成本,通过品牌特许经营和产品迭代吸引更多用户,注重食品安全和提高员工能力,积极推进企业信息系统建设;例如,一些集团餐饮企业配备了智能冰箱、智能餐盘等智能硬件设备、采购云平台、出品一体机、智能备餐台等智能软件设备。

通过应用智能硬件、数据分析软件等信息手段,可以有效降低剩菜率,提高资本周转率,显著降低食堂运营成本,显著增加食堂收入。在后台部分,一些集团餐饮企业开始逐步探索自建仓储物流体系,与上游中央厨房开展新产品研发深入合作,通过现代物流供应链技术帮助企业实现日常食品供应的精细管理,开放寻求市场化金融服务,确保现金周转体系的健康稳定。

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