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许多食堂的食物质量仍然有很多不令人满意的地方。食堂在烹饪过程中，食物暴露容易滋生细菌，厨房用具清洁不能通过污渍残留；普通食堂大多采用传统烹饪方式，高热量、高油，不利于每个人的健康；在有限的时间内准备食物，处理高峰时间，对食堂运营有一定的压力。为了让每个人都能享受到更高质量的中国菜，智能食堂提供了一个新的解决方案。

食堂最终还是要用生产来说话，生产是决定食堂能否继续经营的关键。智能食堂根据就餐属性确定菜系，以营养为核心制定菜单，根据气候变化和人群特点提供更有针对性的菜肴。

接下来，让我们来看看智能食堂是如何运作的？

智能食堂采用标准化食谱：

食谱标准化是生产标准化的前提。因此，我们研究了中国食品的标准化生产过程。目前，共有1000多种常见的中国菜，涵盖八大菜系。

智能食堂采用净菜供应包：

在食堂采购加工方面，建议食堂选择当地可长期合作的清洁蔬菜供应链，每天新鲜采摘加工，然后在预定时间节点前通过冷链送到智能食堂厨房。食堂还可以节省配料的加工环节，同时清洁原配料，切割所需的厨房空间和劳动力成本也可以直接节省。

智能食堂采用复合调料包：

中餐的调味环节也是决定菜肴口味的重要组成部分。传统堂厨房生产一般由专业厨师调味，但每个厨师的经验和专业知识都有自己的优势，这将在很大程度上限制集团餐的标准化生产。因此，智能食堂采用与专业复合调味品企业的战略合作模式，不仅进行部署研究，优化中餐口味，而且不断开发更丰富的调味品，以满足用化的口味需求。

智能食堂采用智能烹饪手段：

颠覆中国传统烹饪技术，借助专业的智能烹饪设备，实现一键智能烹饪，批量快速用餐。这样既可以降低厨师的入门门槛，又可以通过系统的培训让普通工人达到专业厨师的水平，为食堂工作人员打下坚实的基础，提高厨房的运营效率，降低食堂的运营成本。

统一优质原材料，统一操作规程，统一生产食谱，统一技术指导，统一烹饪加工，智能食堂中餐生产变得简单、快捷、可靠。