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智慧食堂系统包含哪些内容?
形状
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许多食堂的食物质量仍然有很多不令人满意的地方。食堂在烹饪过程中,食物暴露容易滋生细菌,厨房用具清洁不能通过污渍残留;普通食堂大多采用传统烹饪方式,高热量、高油,不利于每个人的健康;在有限的时间内准备食物,处理高峰时间,对食堂运营有一定的压力。为了让每个人都能享受到更高质量的中国菜,智能食堂提供了一个新的解决方案。

食堂最终还是要用生产来说话,生产是决定食堂能否继续经营的关键。智能食堂根据就餐属性确定菜系,以营养为核心制定菜单,根据气候变化和人群特点提供更有针对性的菜肴。

接下来,让我们来看看智能食堂是如何运作的?

智能食堂采用标准化食谱:

食谱标准化是生产标准化的前提。因此,我们研究了中国食品的标准化生产过程。目前,共有1000多种常见的中国菜,涵盖八大菜系。

智能食堂采用净菜供应包:

在食堂采购加工方面,建议食堂选择当地可长期合作的清洁蔬菜供应链,每天新鲜采摘加工,然后在预定时间节点前通过冷链送到智能食堂厨房。食堂还可以节省配料的加工环节,同时清洁原配料,切割所需的厨房空间和劳动力成本也可以直接节省。

智能食堂采用复合调料包:

中餐的调味环节也是决定菜肴口味的重要组成部分。传统堂厨房生产一般由专业厨师调味,但每个厨师的经验和专业知识都有自己的优势,这将在很大程度上限制集团餐的标准化生产。因此,智能食堂采用与专业复合调味品企业的战略合作模式,不仅进行部署研究,优化中餐口味,而且不断开发更丰富的调味品,以满足用化的口味需求。

智能食堂采用智能烹饪手段:

颠覆中国传统烹饪技术,借助专业的智能烹饪设备,实现一键智能烹饪,批量快速用餐。这样既可以降低厨师的入门门槛,又可以通过系统的培训让普通工人达到专业厨师的水平,为食堂工作人员打下坚实的基础,提高厨房的运营效率,降低食堂的运营成本。

统一优质原材料,统一操作规程,统一生产食谱,统一技术指导,统一烹饪加工,智能食堂中餐生产变得简单、快捷、可靠。

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