图片23

食堂作为疫情防控的重点领域，因此自然更加重视食堂的防疫工作。然而，目前传统食堂的运营模式已不能满足新的防疫形势和家长对野兽健康饮食的需求。因此，许多大学开始改变食堂，并采用最新的智能食堂运作模式。

那么，为什么智能食堂更符合未来食堂的标准呢？它也更符合当前的防疫要求吗？我们认为，原因只有以下几点：

①没有接触更放心

目前，我国疫情防控已进入常态化。在此背景下，无接触就餐、无感染支付可降低感染风险。

膳食营销精准跟踪系统摆脱了上一代必须使用芯片盘的限制。学生可以使用任何材料的盘子取餐，相应的取餐信息和膳食建议将显示在取餐屏上。取餐后，还可以通过人脸识别或刷卡扫码等方式完成支付，真正实现了无接触取餐、无跟踪就餐的目的。

②食材可追溯，样品安全检测

在设计运营过程中，高校智能食堂将以学生食品安全为首要责任，从原材料采购、保管、加工、食品样品、剩菜储存、学生健康检查、食堂环境监测等方面进行检查，确保食品安全工作。

特别是在食品原料方面，严格控制采购、验收、储存、加工，通过农药残留检测和菜肴可追溯性，确保食堂供应健康安全。

③标准制作，吃得安全

高校智能食堂最大的优势在于智能食堂“标准化”从食材采购、食谱制作、食材洗切、加工加工到烹饪细节，实现了菜品生产的每一个环节“标准化”。菜品标准化后，不仅可以最大限度地减少食品浪费，还可以保证菜品的稳定性。学生不再需要担心学校食堂时而美味。

其中，最重要的一点是，“标准化”生产可以从源头上隔离病毒，避免接触病毒，让学生吃得安心健康。

④营养透明，饮食健康

虽然学校食堂会提前在家长组公布学生的食谱，但仍然不能满足家长的需求，减少家长的担忧，因为“看不见”“摸不着”！父母不知道孩子这一天吃了多少，有没有挑食，营养是否足够等等。

自从高校建成的智能食堂以来，这些问题就得到了解决。智能食堂系统将及时公布食谱和食品账户。家长可以通过手机终端在系统上使用“看食谱，评价厨艺，点菜，提建议，学营养”，再也不用担心孩子吃得少，没有营养了。

⑤智能消毒，安全可见

除了每天在食堂吃饭，父母最关心的是餐具。由于餐具是细菌传播感染的重要途径，日常用水和洗涤剂清洗不足以消除残留细菌。如果你遇到无症状感染者使用的餐具，它很容易发生交叉感染。

因此，做好餐具消毒工作，切断病毒传播途径，对学生确保健康至关重要。高校智能食堂包括宏博智能消毒柜，设备中间层为臭氧+下层为125°C高温消毒，左右室均采用红外高温消毒，能有效消毒，使病毒无处藏身。

随着未来疫情的规范化，各行各业都在寻求新的解决方案，学校也不例外。我们也在不断创新技术，不断改变传统食堂的运行机制，为师生提供健康的餐饮环境！