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智慧食堂是如何来守护食客们餐饮安全的?
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食品安全问题一直是社会关注的焦点,近年来餐饮业也相继曝光“脏,乱,差”丑闻,久而久之,社会餐饮就成了“不健康/不卫生”代名词,让许多父母告诉孩子出去尽量避免,可以在家做饭吃不点外卖,可以去普通餐厅吃尽量不要光顾路边摊。

有这种担忧是人之常情,但一切都不能一刀切。并不是说餐饮业如此混乱,而是一小部分为了盈利而忽视他人生命安全的不良企业污名化了这个行业。真正用心做餐饮的个人、企业或社会组织,仍然可以为食客提供安全健康的饮食标准。

随着一个非常时尚的概念:智能食堂的提出,中餐标准化的实施不再困难,人们的健康饮食也得到了保障。不相信吗?让我们来看看智能食堂是如何保护食客的安全的。

先科普什么是智慧食堂。

智慧食堂一般来说,菜肴和设备通过数字安全系统集成,开放从厨房到前厅的整个运行过程,实现传统食堂的智能升级。

这里涉及到智能食堂的两个核心关键:智能食堂安全设备和智能食堂安全系统。它们是如何通过互联互通帮助改变传统食堂的运营模式的?让我们看看从选择食材到上桌的过程。

第一步:食材选择

新鲜食材是制作健康美味菜肴的前提。在这个环节,我们应该做好两项工作:食材采购和食材检测。首先,后台系统根据膳食营养算法生成菜单,直接生成采购订单并发送给供应商。

食品材料采购后,将通过食品安全设备食品安全设备检测,目的是查看农药残留/微生物/重金属/化学残留指标是否正常,通过检测的食品材料可进入厨房。

第二步:食材处理

经过安全检测的食材在烹饪前需要做一些简单的处理,这涉及到两个过程:先洗后切。两者由食品净化器和智能切菜/切肉机设备自助完成,完全不需要人工干预,既解放了人力,又能更快、更干净、更整洁地准备食材。

第三步:烹饪食材

经过许多挑战,食材终于来到了煎锅、炖锅和煎锅家族面前。你以为下一步就是等米其林三星厨师展示自己的厨艺吗?不是。食材烹饪也是由智能厨房设备完成的,“炒、炒、炒、炒、煮、炖、炖”等等,任何你能想到的烹饪技巧,它都可以精加工食材。

面对这款智能厨房设备产品,厨师会面临失业吗?当然不是。厨师只是在这里改变了身份——智能厨房的控制者,主要负责研究食谱,控制整个烹饪过程(比如通过设备调整调料比例/温度/时间等)。),而不是手腕、手臂和腰部。……

第四步:食材上桌

这一过程也实现了便捷的管理,菜肴烹饪后由自动化设备送到前厅。

第五步:营养管理

终于到了用餐环节,在这里你可以亲身感受到“智慧食堂”用餐体验升级。首先,你可以通过信息发布屏幕了解今天所有菜肴的特点;接下来,您可以在自助勺筷机上无接触地获得干饭设备;

然后,根据你的饮食偏好选择菜肴的风格和重量。这里有一个营养价格屏幕,上面会显示相应菜肴的营养成分表。在吃饭的过程中,膳食营养系统已经记录了你的用餐量,你可以在手机或查询屏幕上查看你的用餐量。

第六步:智能收餐

晚饭后,你只需要把盘子和筷子放在固定的回收窗口,自动传送带会分别送到相应的清洗设备进行清洗,最后进入自己的消毒柜,静静地等待下一个注定的人来拿。

此外,还需要提到的是,厨房的整个工作环境将被实时监控。这个面向用餐人员的应用模块将显示在前厅的导览屏上供人们观看,目的是让用餐人员吃得更舒服。

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